Tout le monde aime les glaces. C'est pour ça que j'ai créé une page qui leur est dédiée !
Alors imaginez vous à la plage et commencez la lecture !
Une glace est un "Produit sucré et aromatisé obtenu par glaçage d'un mélange pasteurisé, à base de lait,
crème ou beurre et d'œufs (glace aux œufs), de sirop et de fruit (glace au sirop, sorbet)".
Selon le dictionnaire Larousse
Voici des Glaces bâtonnets
Voici des Glaces en cônes
Voici des Glaces en pot
Les glaces sont dégustées par l'homme depuis l'Antiquité. L'origine de la glace est incertaine.
Mais elle serait originaire d'Orient : C'est au IVème siècle avant Jésus Christ que la glace voit le jour en Perse.
Ceux-ci concoctent un dessert qu'ils baptisent Faloudeh. C’est une recette à base
d’eau de rose, de jus de citron et de vermicelles de riz rapidement refroidis dans de l’eau glacée.
On y ajoutait du safran, des fruits et du miel.
Un exemple ci-dessous :
La glace était un met royal, il était difficile de s’en procurer tant par la complexité d’acheminement des
ingrédients que par le coût que cela engendrait. L’histoire nous dit qu’Alexandre le Grand (356 à 323 avant Jésus Christ)
appréciait ce sorbet sous forme de macédoine de fruits, de vin et de miel. Cette recette suit son chemin jusqu’à l’Empire Romain
vers les années 50 après Jésus Christ. Les Romains ont repris la recette d’Alexandre le Grand et l’ont
popularisée auprès des nobles. Pendant des siècles, nous avons consommé des fruits écrasés mélangés avec de l’eau
refroidie par la fraîcheur de la neige.
En Europe, la recette de la glace disparait plus ou moins après l’effondrement de l’Empire Romain. Ce n’est qu’en l’an 1100,
durant les croisades, que les Templiers redécouvrent le sorbet nommé « Sharbet » en Perse (pouvant être traduit par
« boisson aux fruits »). Les Perses ont amélioré la recette du Faloudeh en ajoutant du sucre et en remplaçant l’eau par du lait de vache.
En 1686, Francesco Propopio Dei Coltelli, franco-italien, ouvre en plein Paris le célèbre Café Procope. Il popularise la crème glacée avec
plus de 80 parfums dans son établissement. Toute la bourgeoisie parisienne s’arrête pour acheter une coupe glacée.
Comme en France avec Catherine de Médicis, beaucoup croient, en Amérique, que c’est Thomas Jefferson, 3ème président des Etats-Unis, qui aurait créé la crème glacée. Il l’a en fait popularisée après être revenu de France en 1789, où il est tombé amoureux de ce dessert. Il obtient une copie de la recette pour pouvoir en confectionner dès son retour en Amérique.
Tous les goûts existent ! De la glace à la viande de cheval jusqu'à la glace au serpent, en passant par la glace au ketchup ou à la pizza, tout le monde y touve son compte !
Les Français, selon Atlanterra,
classent leurs goûts de glaces préférés dans l'ordre suivant :
Avez-vous déjà ressenti une vive douleur à la tête en mangeant trop vite une glace ? Vous n’êtes pas seul(e) ! Ce mal de crâne, baptisé “brain freeze” par les Américains, est lié au fait que la température du palais et du fond de la gorge baisse brutalement au contact du froid. Résultat, les artères qui alimentent le cerveau se contractent puis se dilatent rapidement pour réchauffer la zone, ce qui provoque une sensation douloureuse à travers le nerf trijumeau.
Vous imaginez que les plus gros consommateurs de glaces bénéficient d’un climat chaud et ensoleillé ? Perdu ! D’après les dernières estimations de Statista Market Insights, la médaille d’or revient aux Lituaniens avec près de 21 kg de glaces consommées par habitant et par an, suivis par les Polonais avec 17 kg et les Belges et les Portugais ex aequo avec 16 kg. Qui l’eût cru ?
Spaghettieis ist eine in Deutschland übliche Speiseeis-Zubereitung, die optisch an Spaghetti mit Tomatensoße und Parmesan erinnern soll. Der Mannheimer (Lang lebe Mannheim !) Eisfabrikant Dario Fontanella hat das Spaghettieis am 6. April 1969 in Anlehnung an die Süßspeise Montebianco erfunden zu haben. Um das Eis in die Form von Spaghetti zu bringen, hat er eine Spätzlepresse verwendet.
Adresses des Glaciers de Versailles : Google Maps